Panificação em MT registra alta com 1,5 mil novas empresas abertas
Segmento de padarias e confeitarias no estado supera encerramentos de atividades, embora enfrente pressões com custos de insumos e tributos.
O mercado de panificação e confeitaria em Mato Grosso vive um momento de expansão expressiva, impulsionado pela criação de 1.561 novas empresas ao longo de 2025. O dado, mapeado pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado de Mato Grosso, revela um saldo positivo no comércio local, superando com folga a marca de 867 empreendimentos que encerraram suas atividades no mesmo período.
A dinâmica dessa rede de negócios no estado ganha forte protagonismo feminino. Cerca de setenta por cento dos comandantes desses estabelecimentos são mulheres, que assumem a direção de padarias, confeitarias e comércios correlatos em diversos níveis de qualificação, redesenhando o cenário econômico regional.
Apesar da alta na abertura de portas, a gestão financeira exige cautela rigorosa dos empresários. Setenta e três por cento dos gestores apontam o encarecimento dos insumos básicos como o principal peso no orçamento, acompanhado de perto pela pressão exercida pela carga tributária e pelas margens de lucro reduzidas.
Para driblar o contexto adverso, os estabelecimentos investem em otimização de rotinas internas, estreitamento de parcerias com fornecedores e corte de despesas supérfluas. Paralelamente, o cardápio foi ampliado para além do tradicional pão francês, incorporando cafés especiais, doces artesanais, salgados e alternativas focadas em alimentação saudável.
A estabilidade também marca o perfil das padarias mato-grossenses, com aproximadamente noventa e um por cento operando há mais de quatro anos. Para o consumidor local, a excelência no atendimento e o padrão dos produtos representam os maiores atrativos na hora da compra, superando o fator preço na decisão diária.
